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做了30年甜酒酿,教您不失败的诀窍,包您做出来人见人夸‘球王会官网’

发布时间:2021-10-10 00:46:02人气:
本文摘要:醪糟,也叫甜酒酿,这个在我的文章里经常泛起,因为我家一年四季就没少过,真心是我特别喜欢的一种美食,就在适才,我整理这篇食谱的图片时,还忍不住去做了碗醪糟鸡蛋来当下午茶。

醪糟,也叫甜酒酿,这个在我的文章里经常泛起,因为我家一年四季就没少过,真心是我特别喜欢的一种美食,就在适才,我整理这篇食谱的图片时,还忍不住去做了碗醪糟鸡蛋来当下午茶。小的时候,每次老妈做了醪糟就特别开心,烧一锅水,加几勺醪糟,每次都能喝上两碗。在我老家,坐月子醪糟也是必有的,我坐月子的时候也是天天早上吃醪糟鸡蛋。

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厥后考了营养师,就经常有人问我坐月子到底能不能吃醪糟?在营养师界有部门人不支持坐月子吃醪糟的习惯,理由是因为含有酒精,其实这个酒精度很是低,经由煮后又挥发得差不多了,而醪糟有活血补气等许多功效,至于坐月子到底吃还是不吃,我不做主张,亲们自己定,凭据自己的习惯就好,我以为不用纠结。醪糟有着很是悠久的历史了,代代相传,我的食谱中经常用到,因为它还是天然的调味品,可以去腥提鲜,以前我分享过用面包机制作的方法,用的是圆糯米,用面包机制作的,我小我私家以为用长糯米做出来效果更好,另外有些家庭没有面包机,所以今天来分享一个最传统的做法。下面先来看步骤吧,详细的注意事项,我会在后面小贴士里说......【食材】长糯米500克、甜酒曲2克、干桂花一小把、35度左右的温开水500克【制作步骤】1、准备好原质料。

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2、糯米洗净后用清水泡6个小时左右。3、蒸格上先铺好蒸屉布,然后铺好糯米,用筷子插一些孔使其更透气,水开后蒸30分钟左右至全熟。4、蒸熟后倒入洁净的容器里,用筷子拨散开,自然降温。5、降温到35度左右,没有温度计的亲们可以用手感受一下,和人体体温差不多就可以。

6、取一个洁净的大碗,加入2克甜酒曲,加入适量桂花,加入500克35度左右的温开水,搅拌匀称。7、将调好的酒曲水倒入糯米饭中,充实拌匀。

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8、按压紧实,中间掏一个窝。9、盖上盖子,包一层保鲜膜防尘,不用密闭过于严实。10、我家现在室温24度左右,所以包了一床毯子,在毯子的侧面加了一个热水袋保温,我用的热水袋外部不烫,保温的时间也比力长,早晚换一次水就可以保持恒温,不用担忧温渡过高和过低。

11、40-48小时就做好了,一揭开盖子,一股酒香扑鼻而来,直接吃一口,沁人心脾,味道超好,一点不发酸。​【小贴士】一、没有桂花的话可以不加;二、酒曲和糯米的比例约莫掌握在2:500,买了酒曲后看一下说明书,有的用量有差异,糯米和后面加入的水量我是1:1,这个不是严格的,亲们看着做;二、蒸的糯米饭建议这种用蒸格蒸的,不建议直接用电饭煲煮的,如果用电饭煲煮出来是一粒一粒比力完整的也可以,否则做出来会有点像稀饭;三、做这个一定要保证容器特别洁净卫生,整个历程一定不能粘一丁点油,如果泛起长黑毛的情况就可能是因为粘油了;四、做酒酿的温度在28-35度直接比力适宜,不管用哪种方法,只要在这个温度之间就好,如果天气冷,加暖水袋保温的话,暖水袋早晚要换一次水,不要直接挨着容器,以免温渡过高,总之让其在一个温度相对恒定的状态下发酵就好,有发酵功效的烤箱可以放入烤箱中设置28度-35度的规模来发酵,我小我私家建议设置28度,温度低一些发酵时间稍微长一点,但小我私家以为口感更好一些。

叶子的小厨,一级营养师,用心分享简朴、鲜味、接地气的养生菜肴。公号:叶子的小厨,内里有1000多道食谱。


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